工業用馬鈴薯淀粉和食用馬鈴薯淀粉的主要區別在于它們的用途、質量標準和衛生要求。以下是它們之間的一些具體區別：
用途不同：
工業用馬鈴薯淀粉主要用于工業生產，如造紙、紡織、膠黏劑、涂料、膩子粉等，也用于制藥、化工行業作為原料或輔料。
食用馬鈴薯淀粉則主要用于食品工業，作為增稠劑、穩定劑、保水劑等，用于乳制品、糖果、面條、面包、肉制品等。
質量標準不同：
食用馬鈴薯淀粉在感官指標（色澤、氣味、口感、雜質）、理化指標和衛生指標（如二氧化硫、鉛、砷）上有嚴格的要求。
工業用馬鈴薯淀粉則沒有衛生方面的嚴格要求，可能含有重金屬、有毒物質等雜質。
理化指標不同：
食用馬鈴薯淀粉的水分、酸度、灰分、蛋白質、斑點、細度、白度等指標有明確的限制，以確保食品安全和口感。
工業用馬鈴薯淀粉的這些指標可能相對寬松，更注重的是其在工業應用中的性能，如粘度、凝膠強度等。
衛生指標不同：
食用馬鈴薯淀粉的衛生指標嚴格控制，以防止食品污染和保障消費者健康。
工業用馬鈴薯淀粉則沒有這些衛生指標的要求，因為它們不會被直接食用。
日常區分兩者主要依據產品的包裝、標簽和用途說明。食用馬鈴薯淀粉通常會明確標明“食用”或“食品級”，并且會列出符合食品安全標準的認證和檢測結果。而工業用馬鈴薯淀粉則會標明其工業用途，并可能注明“非食品級”或“工業用”。在購買和使用時，應嚴格按照產品說明和用途進行區分，以確保安全和效果。